“La produzione biologica è un sistema globale di gestione dell’azienda agricola e di produzione agroalimentare basata sull’interazione tra le migliori pratiche ambientali, un alto livello di biodiversità, la salvaguardia delle risorse naturali, l’applicazione di criteri rigorosi …omissis… per prodotti ottenuti con sostanze e procedimenti naturali.” Questa è la definizione della normativa europea che Firriato ha inserito strutturalmente nella sua filosofia aziendale, con l’obiettivo di creare una base per un sistema produttivo che misuri il proprio impatto sull’ambiente ed ogni giorno garantisca il più alto grado di sostenibilità ambientale. Al bando, dunque, qualsiasi tipo di sostanza chimica di sintesi e di organismo geneticamente modificato, no all’utilizzo di trattamenti e fertilizzanti chimici. Sì, invece, a una viticoltura di precisione che consente di monitorare lo stato la salute, il vigore e le necessità fisiologiche delle viti appartenenti a differenti zone del vigneto, adeguando le tecniche colturali alle esigenze che si manifestano, per raggiungere quello che è da sempre il primo obiettivo di Firriato: produrre uve di qualità, sane e perfettamente mature, insieme all’inerbimento naturale dei filari, al sovescio che annulla l’immissione esterna in concimi azotati, alle tecniche di gestione del grappolo e della chioma, ed alla tutela dell’erosione e della fertilità del suolo.